（Pentax Spotmatic + Fuji 400）

    我家附近家乐福底下新开一间BreadTalk，这店在上海见过，面包奇贵无比。上回去时，进去参观，价签上的数字并不因为合肥是小城市而小起来。我挑挑拣拣中，发现每款面包都有好听的名姓，面包的相貌也比别家有创意。加上店面装修的温馨，于是晓得这间店贵的道理。在店里不显眼处，摆了一款好玩的面包，最便宜，四块多，名字叫做“合肥你好”。我要尝尝这外来的面包店如何用面粉制作合肥的味道，于是买下来。回家吃这张笑脸，里面是豆沙，不腻，味道也不出奇，很平淡。

    其实这面包诠释的合肥味道，真没差错的，一派普通，尽皆平淡。普通平淡地叫人忘掉这城市还有个名字，倒是外来的面包店对这城市充满期待，于是乐呵呵说，合肥，你好。

    昨日在晓伟兄家吃饭的席间，晓伟打开一瓶苏格兰威士忌，我不会喝酒，白酒的香至今尝不出门道，只晓得香味之外是一片辛辣。这威士忌，更是一股奇怪的味道，只是刺鼻，不是香。晓伟于是往里面掺了可乐给我们喝，味道愈发怪异。饭后，谈及酒，晓伟说他藏过几瓶各地的名酒，并拿出来给我们欣赏。分别是剑南春、西凤、竹叶青、五粮液、汾酒、古井贡，年头大约都在15年之上，有一瓶超过20年的。
    我所惊异的，是这些酒瓶的好看。在逛超市的时候，常看见一些日本的清酒、韩国的烧酒，酒瓶设计均一派朴素的古风，觉得甚养眼。再至国酒的货架，若非胡乱设计、土不堪言，便是以玉液琼浆的派头，过度包装成富丽堂皇。而晓伟拿出的这几瓶老酒，也是一派朴素的古风，瓶身简洁，标签或浅淡花纹，或楷隶书法，比那些日本韩国酒瓶的设计也少一分消费主义的刻意。晓伟对酒精有些过敏，不能喝酒，但知晓酒的好坏。他藏酒大约像他藏书，藏一份年月感。
   我这等完全不懂酒的家伙，只能看看瓶子，过干瘾。

    初中同学晓伟去年到德国念书，前些天放假，回到合肥。今天他邀数位好友到他家做客。晓伟兄的父亲治一桌好菜，如红烧土鸡，菇笋小炒等等，极美味。还有几样家庭菜式不常见的，如晓伟自家酱的肘子，自家腌的猪肝、咸肉、香肠，比街上买的香，是一种温润的咸。街上买的咸货，时常咸的过分。

    一桌菜吃完，晓伟展示从德国学来的技艺，要给我们做热巧克力的饮品。并配德国带回的曲奇做餐后甜点。我在一旁观察他制作的过程。

先是要在锅里放纯牛奶，晓伟加了特仑苏、光明等几个品种，据他说是要浓淡不一的奶混在一起才好。

这是专门做热巧克力的巧克力块，比一般的巧克力粉正宗很多。晓伟说是西班牙产的，2欧左右，不贵，属于便宜的品种。

随后将巧克力块全部放到牛奶里，上灶煮。边煮边搅动，一会就变成牛奶巧克力的颜色。

还要放些橙瓤进去，去甜腻。

煮好，满屋香气，起锅，分入杯中。我以往没有喝过热巧克力，只在约翰尼·德普和朱丽叶·比诺什主演的《浓情巧克力》中见过。当时就觉得是神品，今天喝到，心旷神怡。

    配的曲奇，是稍稍粗糙而微甜的，也许是因为热巧克力冲了甜味，但曲奇蘸热巧克力实在美味。

    晓伟同学也实在是个会享受生活的家伙。关于吃的享受，我想起那天在一间旧书店淘来的一本旧书《美食——驻渥太华使团夫人奉献的佳肴》，其中的前言引用了弗吉尼娅·伍尔夫的话——“一个人倘若饮食不佳，就不可能思维敏捷，感情丰富、睡眠香甜。”放晓伟照片一张，想来以后要找他讨教好吃玩意的做法。

      据说是要降温到零下5度。冬日驱寒进补，于食物是羊肉最好。今天的食谱，便是红烧羊肉，羊肉汤。另尝试香菇盒子。
      红烧羊肉不难，羊肉洗净用开水煮过，拿出来切小块，将花椒、姜、蒜、八角、干辣椒等调料下锅稍煎，放羊肉一起炒香，放生抽、料酒，加凉水盖过羊肉，煮沸转小火，炖至近熟，加萝卜块，继续煮，将汁收完便起锅。羊肉汤，我是最简易的做法，现把羊肉与花椒、姜、蒜、八角、干辣椒同在油锅里炒一下，转到砂锅内，加大量水，煮开，转小火，煮个把小时，放盐与鸡精、香菜，盛起，羊肉自有十分香气。羊肉的膻气许多人受不了，许多人觉得是美味所在，这各有所爱的缘由，不知怎样说。
      香菇盒子要猪肉与香菇、姜末同剁成陷，颇费时间。剁成肉糜后，加蛋清、淀粉、盐、鸡精、生抽，与肉搅匀；香菇去蒂，倒放，肉糜盖于上，点缀枸杞。上蒸笼，大火蒸十五分钟。出来颇可爱。让我想起一些电影里看到的西点，叫作“维纳斯的乳头”的小饼干。这比喻于中餐自然不太恰当。因为以前做馄饨剁肉馅有经验，这次的香菇盒子也算是不错。
      依旧的遗憾是，许多菜做出来，盛碗饭，一个人吃。吃几口，肚子便撑得发起抗议，吃不动了。

    内心的满足感，一生追求，倘能有几次感受，便幸福的不得了。口舌的满足感倒不必如此辛苦，味觉至少让人得到暂时的快意。鱼头豆腐汤是容易叫人嘴里立时满足感四溢的好菜品，做起来也容易——今天的满足感，便靠做这道菜来追求。主要是材料——鱼头要肥的；豆腐也要肥厚的传统豆腐，并且切成大块，入嘴不是盒装内脂豆腐那样滑溜溜；我添了香菇，也切成肥的条块。若是有鲜笋，也可以挑肥厚的放下去，我只有干笋，只得瘦许多。烧汤之前，先将葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、八角这些香料，以热油爆出香味，将鱼头放入，伴着香料煎一下。放凉水，漫过鱼头，搁少量生抽、料酒。煮十分钟后，汤应是白色了，放香菇、豆腐、笋。再煮十分钟，汤浓甚，放盐与鸡精，洒香菜、葱。略煮一二分钟，便可盛起。

    这菜，不论豆腐或鱼，入口皆是一种肥厚与敦实，且绝不与唇齿较劲，不像红肉做的菜那般难嚼。汤也是熬入鱼头的精华，仿佛鱼头真有三两油。不过鱼和豆腐吃多了，不免要腻，顶好饭后冲壶菊潽，清胃肠，做下一餐的准备。